為進一步提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，保障公眾飲食安全，市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開了全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會議。本次會議旨在分析當前餐飲服務(wù)食品安全形勢，前期監(jiān)管工作成效，并部署下一階段餐飲管理服務(wù)重點工作任務(wù)。

會議指出，餐飲服務(wù)是食品安全鏈條中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。通過持續(xù)強化監(jiān)管、推動主體責任落實、創(chuàng)新監(jiān)管模式等措施，全市餐飲服務(wù)食品安全形勢總體平穩(wěn)向好。但同時也應(yīng)清醒認識到，餐飲業(yè)態(tài)復雜多樣，部分餐飲單位主體責任意識不強、操作不規(guī)范等問題依然存在，食品安全風險不容忽視。

針對當前形勢，會議對下一階段餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作提出了明確要求：

一、 壓實主體責任，筑牢安全防線。 督促餐飲服務(wù)提供者嚴格落實《食品安全法》等法律法規(guī)要求，建立健全并有效執(zhí)行食品安全管理制度。重點強化對從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保從源頭到餐桌的全鏈條安全。

二、 聚焦風險隱患，實施精準監(jiān)管。 結(jié)合季節(jié)特點、消費熱點和既往問題，加強對學校及托幼機構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、大型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及入網(wǎng)商戶等重點領(lǐng)域的風險排查。運用“雙隨機、一公開”檢查、專項抽檢、智慧監(jiān)管等手段，提高問題發(fā)現(xiàn)和處置能力，實現(xiàn)對風險隱患的早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置。

三、 推進智慧賦能，創(chuàng)新監(jiān)管模式。 加快餐飲服務(wù)食品安全智慧監(jiān)管平臺建設(shè)和應(yīng)用，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，鼓勵社會公眾參與監(jiān)督。利用大數(shù)據(jù)分析、遠程視頻監(jiān)控等技術(shù)手段，提升監(jiān)管的智能化、精準化水平，實現(xiàn)從“事后查處”向“事前預防、事中控制”的轉(zhuǎn)變。

四、 強化社會共治，營造良好氛圍。 加強食品安全法律法規(guī)和科普知識的宣傳教育，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)和消費者食品安全意識。暢通投訴舉報渠道，鼓勵媒體和公眾參與監(jiān)督，構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、公眾參與的食品安全社會共治格局。

五、 提升服務(wù)水平，優(yōu)化營商環(huán)境。 在嚴格監(jiān)管的要注重管理與服務(wù)并重。加強對餐飲單位的指導培訓，幫助其提升食品安全管理能力。優(yōu)化許可審批流程，為新業(yè)態(tài)、新模式發(fā)展提供規(guī)范引導，促進餐飲行業(yè)健康、有序、高質(zhì)量發(fā)展。

會議強調(diào)，各區(qū)縣食藥監(jiān)部門要切實增強責任感和使命感，將本次會議精神落到實處。要加強組織領(lǐng)導，細化工作方案，強化督導檢查，確保各項監(jiān)管措施取得實效。要加強部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

全市各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責人、部分餐飲服務(wù)單位代表及行業(yè)協(xié)會負責人等參加了會議。與會代表紛紛表示，將認真貫徹落實會議精神，切實履行食品安全責任，共同推動本市餐飲服務(wù)食品安全管理水平邁上新臺階。